Lo spezzatino di carne è un tipo di preparazione in umido. La carne viene tagliata a tocchetti e successivamente vengono aggiunte le verdure
| Tempo di preparazione | 10 min. |
| Tempo di cottura | 2 ore |
| Porzioni |
Persone
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Ingredienti
- 750 gr Carne di Manzo
- 1 costa Sedano
- 1 n. carota
- 1 n. cipolla bionda
- 40 gr. burro
- 1/2 bicchiere vino rosso
- 30 gr Pancetta
- 3 cucchiai olio evo
- q.b q.b Concentrato di Pomodoro
- Brodo
- pepe, sale
- farina
Ingredienti
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Istruzioni
- Metti il pezzo di carne prescelto sul tagliere e taglialo prima a grosse fette, poi a cubetti tutti uguali per una cottura uniforme e infine passali in un velo di farina.
- Trita la carota, il sedano, la cipolla, un ciuffetto di prezzemolo, la pancetta tesa e metti il trito in una casseruola. Aggiungi il burro e olio evo, rosola tutto a fuoco basso; poi aggiungi la carne e falla dorare da tutte le parti.
- Spruzza con il vino rosso che farai evaporare a fuoco vivo. Poi copri la carne per circa 2 terzi con del brodo caldo in cui avrai diluito il concentrato di pomodoro. Sala, pepa e cuoci per circa un’ora e mezza. Se a fine cottura il sugo fosse troppo liquido, fallo restringere a fuoco vivo.
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