Lo spezzatino di carne è un tipo di preparazione in umido. La carne viene tagliata a tocchetti e successivamente vengono aggiunte le verdure

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Spezzatino di manzo
Lo spezzatino di carne è un tipo di preparazione in umido. La carne viene tagliata a tocchetti e successivamente vengono aggiunte le verdure
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 2 ore
Porzioni
Persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 2 ore
Porzioni
Persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Metti il pezzo di carne prescelto sul tagliere e taglialo prima a grosse fette, poi a cubetti tutti uguali per una cottura uniforme e infine passali in un velo di farina.
  2. Trita la carota, il sedano, la cipolla, un ciuffetto di prezzemolo, la pancetta tesa e metti il trito in una casseruola. Aggiungi il burro e olio evo, rosola tutto a fuoco basso; poi aggiungi la carne e falla dorare da tutte le parti.
  3. Spruzza con il vino rosso che farai evaporare a fuoco vivo. Poi copri la carne per circa 2 terzi con del brodo caldo in cui avrai diluito il concentrato di pomodoro. Sala, pepa e cuoci per circa un’ora e mezza. Se a fine cottura il sugo fosse troppo liquido, fallo restringere a fuoco vivo.

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